Naziv makrobiotika potiče od grčkih reči: MAKRO - veliki, i BIOS - vitalnost,život.
Makrobiotika je moderna reč za ono što se nekad nazivalo naukom o delovanju hrane i drugih prirodnih elemenata na ljude. Ovim načinom ishrane postiže se dug i zdrav život.
Makrobiotički način ishrane uzima u obzir delovanje hrane na celokupni naš organizam, na njegovo fizičko, mentalno i emocionalno stanje - jer ta su stanja međusobno povezana.
Tvorcem makrobitike smatra se Žorž Osava,koji je uz pomoć metoda orjentalne medicine uspeo da se izleči od tuberkloze koja je zapala u terminalni stadijum. Ovakvo čudo dalo je osnovu Žoržu da ceo svoj život posveti orjentalnoj medicini I medicinskim sistemima starih naroda (pre svega Kine i Indije). Njegov najpoznatiji učenik je Mičio Kuši, koji je uspeo da ovakav zdrav način života približi ljudima,pogotovo u SAD.
Makrobiotička ishrana se zasniva na svakodnevnom balansiranju dve osnovne energije: jin i jang. Jin je ženska energija koja je u ekspanziji (širenju), srodna niskim temperaturama, rastu i kretanju naviše, dok jang energija predstavlja sve suprotno. Ona je srodna muškom polu, kontrakciji (skupljanju), rastu i kretanju nadole.
Prilikom kuvanja, svrha makrobiotike je da uravnoteži ove dve energije i stvori balans koji se unosi kroz hranu što se može postići razmerom za zdrave osobe 7:1 u korist jin energije. često se u makrobiotici pominje integralni (mrki) pirinač kao jedna od najizbalansiranijih namirnica, te se on preporučuje za svakodnevnu upotrebu.
Da bi ishrana bila zdrava mora biti uravnoteženo unošenje Jang i Jin elemenata u organizam.
Cilj makrobiotičke kuhinje je pravljenje uravnoteženih obroka.
Pored jin i jang odnosa, veoma je važno unositi pravilnu količinu razlicitih grupa namirnica: žitarica, povrća, mahunarki, morskih algi, supa itd. Makrobiotičar Kuši preporučuje “Piramidu savršenog života” gde se može videti odnos namirnica za zemlje u kontinentalnom pojasu:
Makrobiotika je umeće koje nudi niz korisnih znanja i veština koje usvajamo kako bismo:
• postigli dobro zdravlje
• stvorili duševni mir i obnovili telo
• poboljšali sportske rezultate
• zadržali sopstveni mir, sreću i radost i unapredili odnose sa drugima
Makrobiotičke preporuke
Makrobiotika preporučuje korišćenje tradicionalnih namirnica za ishranu a to su: integralne žitarice, mahunarke, lokalno gajeno povrće, kao i umerene količine bele ribe. Umesto šećera za koji se danas pouzdano zna da je više otrov nego hrana, makrobiotika predlaže upotrebu tradicionalnih zaslađivača kao što su ječmeni i pirinčani slad i drugi zaslađivači od žitarica. Tu je još i upotreba nerafinisane morske soli kao i hladno ceđenih nerafinisanih ulja. Male količine morskih algi, koje su izuzetno bogate mineralima i mikroelementima, zaokružuju hranljivu vrednost makrobiotičkog tanjira.
Osnovne preporuke makrobiotike primenjivale su gotovo sve civilizacije hiljadama godina, ali u zadnjih pola veka nagli razvoj i primena nauke i tehnologije naročito u oblasti uzgoja, obrade i pripreme namirnica, doveli su do dramatičnog odstupanja od ovih preporuka. Rezultat je astronomsko povećanje broja obolelih od raznih, naročito degenerativnih, bolesti kao i opšti pad nivoa zdravlja. Čitave nacije su bolesne, i taj trend se nastavlja i pored gomile novih lekova koji su pronađeni u poslednjih pedeset godina. Paradoks: što više lekova to više bolesti. Makrobiotika je, za razliku od savremenih lekova, usmerena na lečenje uzroka koji su doveli do neke bolesti a ne posledica. I to je tajna njenog uspeha.
Program ishrane u makrobiotici je usmeren ka pojedincu. Nema univerzalne dijete koju mogu svi primenjivati vec se svaki slučaj pojedinačno razmatra i tretira. Dve osobe obolele od iste bolesti neće biti tretirane na identičan način već će se u obzir uzeti individualne razlike i uzroci (često različiti) koji su doveli do bolesti.
Sigurno se pitate, šta makrobiotika može konkretno vama da ponudi?
Dakle, ukoliko prihvatite preporuke makrobiotike i date joj šansu možete vrlo brzo da očekujete sledeće: ukoliko ste gojazni - smanjenje telesne težine (do 12 kg mesečno), normalizacija sadržaja masti i nivoa holesterola u krvi kao i normalizacija krvnog pritiska; normalizacija varenja i regeneracija organa za varenje; poboljšanje svih vitalnih funkcija i povećanje kako fizicke tako i psihičke snage; opšte podmlađivanje organizma (koža postaje sveža i ružičasta, bore se smanjuju, celulit nestaje, kosa postaje jača i gušća…).
Mnogi bolesnici od degenerativnih bolesti su upravo izlečenje našli u makrobiotici i to za relativno kratko vreme (nekoliko meseci). Ukoliko ste zdravi, za vas ovaj program može da predstavlja jedan razuman način ishrane koji će preduprediti bolest i održati vas u dobroj psihičkoj i fizičkoj kondiciji. Ili što bi rekao jedan bivši bolesnik od teške bolesti a sada makrobiotičar: "Ceo smisao, poenta makrobiotike je u tome da stavite svoj život pod vlastitu kontrolu, a potom sami njime upravljate."
Makrobiotika je metoda za uspostavljanje sreće i zdravlja putem ishrane u skladu sa kosmičkim zakonima. (Žorž Osava)
Našu ishranu moramo strogo prilogođavati ne samo uzrastu, fiziološkom i patološkom stanju, radnim aktivnostima i polu, nego i godišnjem dobu, klimi, vremenu i mestu.
Prednosti i mane makrobiotike:
• Jela su uravnotežena i u pogledu proteina, vitamina, masti, minerala, ...
• Ovakva ishrana odgovara svim osobama, a naročito onima koji žele da poboljšaju svoje zdravlje. Efekti ovakve ishrane na metabolizam vrlo brzo se primećuju.
• Hrana se vari bez problema (pod uslovom da se dobro žvaće) jer nema nepoželjnih kombinacija namirnica.
• Troškovi su veoma mali.
• Nema zasićenih masti, što dovodi do poboljšanja kvaliteta krvi i ne goji.
• Ne zahteva čak ni frižider: sirove žitarice se dugo čuvaju na nekom suvom i provetrenom mestu, a povrće i voće se mogu kupovati dva puta nedeljno.
• Štaviše, veoma je ukusna: otkrivamo pravi ukus prirodnih namirnica.
• Zato što je ukusna, počinjemo da uživamo u pripremanju obroka, u kuvanju.
• Makrobiotička jela su zaista izvrsna, pa postoji opasnost od uzimanja velikih količina hrane...
Pažnja!
U slučaju da se opredelite za ovakav vid ishrane,molimo vas raspitajte se više o principima makrobiotike,prednostima i manama!
Autorka:
Maša Davidović, Mingl srednjoškolska redakcija
Izvori:
• Knjiga dr Nade Jokić Stefanović : „Makrobiotički kuvar, prirodnim putem ka zdravlju.“
•
http://www.makrobiotika.net/makrobiotika/uvod/uvod.htm
•
http://www.makrokutak.net/html/namirnice.html
•
http://www.makronova.com/fullpage.aspx?PageID=68
•
http://www.zalogaj.com/content/view/2113/
.jpg)
